Purée de cassis single strength – aseptique, Pologne Images
Purée de cassis non concentrée, de type single strength, produite par Kabako Gruppe à partir de fruits polonais mûrs et soigneusement sélectionnés. Les baies de cassis sont réduites en purée, mélangées, pasteurisées puis conditionnées dans des conditions aseptiques. Le produit présente une texture lisse et homogène ainsi qu’un arôme intense et acidulé, caractéristique du cassis mûr. Destiné à la fabrication professionnelle de produits de confiserie, de boulangerie, de produits laitiers, de glaces, de boissons, de desserts, de sauces et de snacks aux fruits. Disponible en bag-in-box de 20 kg et en fûts aseptiques de 200 kg.
La purée de cassis single strength est produite par Kabako Gruppe à partir de fruits sains, mûrs et soigneusement sélectionnés, originaires de Pologne. Les baies de cassis sont réduites en purée, mélangées, pasteurisées puis conditionnées dans des conditions aseptiques. Le produit fini présente une texture lisse et homogène ainsi qu’un goût intense, aromatique et acidulé, typique du cassis mûr.
Notre purée de cassis polonaise est destinée aux fabricants professionnels de produits alimentaires, aux boulangeries, aux confiseries, aux laiteries, aux fabricants de boissons, de glaces, de desserts et de snacks aux fruits, ainsi qu’à d’autres clients B2B. Son profil intense de fruits rouges et sa consistance homogène permettent de l’utiliser dans de nombreuses formulations industrielles et artisanales.
| Nom du produit | Purée de cassis, single strength |
| Fabricant | Kabako Gruppe |
| Ingrédient | Cassis |
| Matière première | Baies de cassis des variétés Polben, Polonus et d’autres variétés adaptées |
| Pays d’origine | Pologne |
| Arôme | Aromatique, typique du cassis mûr |
| Procédé de fabrication | Sélection, broyage, mélange, pasteurisation et conditionnement aseptique |
| Type de produit | Purée de fruits non concentrée, single strength |
| Consistance | Lisse et homogène |
| Paramètre | Minimum | Maximum |
|---|---|---|
| Extrait réfractométrique | 12,0 °Brix | 15,7 °Brix |
| pH | 2,7 | 3,2 |
| Acidité exprimée en acide citrique anhydre | 0,3 g/100 g | 0,8 g/100 g |
| Consistance Bostwick | 12 cm | |
| Paramètre | Unité | Maximum |
|---|---|---|
| Flore totale, méthode OSA | UFC/g | ≤30 |
| Levures | UFC/g | <1 |
| Moisissures | UFC/g | <1 |
La période recommandée avant une nouvelle analyse de la purée de cassis conditionnée de manière aseptique dépend de la température de stockage.
| Température de stockage | Période recommandée avant une nouvelle analyse |
|---|---|
| 21 °C | 12 mois |
| De 0 °C à 4 °C | 24 mois |
| -21 °C | 36 mois |
Le produit doit être conservé à une température stable, dans son emballage d’origine, fermé et non endommagé. Après la période indiquée, il est recommandé de procéder à une nouvelle analyse du produit.
La purée de cassis destinée à l’industrie alimentaire peut être utilisée comme ingrédient fruitier dans de nombreux produits et formulations professionnelles.
La texture homogène de la purée de cassis rend le produit adapté aux applications professionnelles de boulangerie et de confiserie. Elle peut être utilisée comme base pour les fourrages aux fruits, les gâteaux, les produits cuits, les desserts, les crèmes, les mousses, les nappages, les sauces, les produits chocolatés et d’autres formulations à base de fruits.
Le goût intense et acidulé du cassis convient particulièrement aux recettes nécessitant un profil prononcé de fruits rouges. La structure homogène facilite le dosage et le mélange avec les autres ingrédients de la recette.
Le produit peut être utilisé dans les yaourts, les desserts lactés, les glaces, les sorbets, les granités et d’autres produits surgelés. L’arôme intense du cassis permet de développer des formulations fruitées au profil prononcé pour la fabrication professionnelle de produits laitiers, de glaces et de desserts.
Notre purée de cassis aseptique convient à la fabrication de smoothies, de cocktails aux fruits, de boissons fruitées, de mélanges de fruits et d’autres produits liquides. Sa consistance homogène facilite son incorporation aux autres ingrédients de la formulation.
La purée de cassis non concentrée peut être utilisée comme ingrédient dans les snacks aux fruits, les barres, les fourrages et d’autres produits transformés à base de fruits. Elle convient aux fabricants recherchant un ingrédient intense produit à partir de fruits rouges polonais sélectionnés.
La purée de cassis peut être utilisée comme base pour les sauces dessert, les sauces salées, les assaisonnements, les nappages, les glaçages et d’autres produits culinaires. Son profil fruité acidulé convient aussi bien aux formulations sucrées que salées.
Le goût intense du cassis s’associe bien au chocolat, au cacao et aux ingrédients crémeux. La purée peut être utilisée dans les fourrages au chocolat, les fourrages de pralines, les crèmes aux fruits, les mousses, les sauces de confiserie et les desserts haut de gamme.
| Type d’emballage | Poids net | Utilisation recommandée |
|---|---|---|
| Bag-in-box | 20 kg | Lots de production moyens, boulangeries, confiseries et restauration |
| Fût avec doublure intérieure de protection et poche aseptique | 200 kg | Production industrielle et grandes unités de transformation alimentaire |
Kabako Gruppe propose de la purée de cassis en conditionnements de gros destinée aux fabricants professionnels de produits alimentaires. Les formats de 20 kg et 200 kg permettent d’adapter les livraisons aussi bien aux productions de taille moyenne qu’aux installations industrielles de grande capacité.
Le produit est destiné aux entreprises recherchant un fabricant et fournisseur fiable de purée de cassis aseptique, non concentrée et originaire de Pologne.
Kabako Gruppe est un fabricant de purée de cassis destinée aux clients industriels et aux acheteurs professionnels B2B. Le produit est fabriqué à partir de cassis polonais sélectionnés, notamment des variétés Polben et Polonus, ainsi que d’autres variétés adaptées.
Le procédé de fabrication contrôlé, la pasteurisation et le conditionnement aseptique font de cette purée un ingrédient fruitier pratique pour la production alimentaire professionnelle.
La Pologne est reconnue pour la culture du cassis et pour son industrie développée de transformation des fruits rouges. La purée est fabriquée à partir de fruits soigneusement sélectionnés et présente un arôme intense ainsi qu’un goût acidulé caractéristique du cassis mûr.
Sa forme non concentrée, de type single strength, permet de l’utiliser dans une large gamme de recettes professionnelles. Le conditionnement aseptique et la disponibilité en grands formats font de cette purée une solution pratique pour les fabricants de produits alimentaires, les boulangeries, les confiseries, les laiteries ainsi que les producteurs de boissons, de glaces, de desserts, de sauces et de snacks aux fruits.
Single strength signifie que la purée conserve la concentration standard du fruit et qu’elle n’a pas été concentrée pour obtenir un concentré de fruits.
Non. Il s’agit d’une purée de fruits non concentrée, de type single strength.
Conformément à la spécification du produit, l’ingrédient est le cassis.
La purée de cassis est fabriquée par Kabako Gruppe.
Le pays d’origine est la Pologne. La matière première comprend des baies de cassis des variétés Polben, Polonus et d’autres variétés adaptées.
Oui. Les fruits sélectionnés sont réduits en purée, mélangés, pasteurisés puis conditionnés dans des conditions aseptiques.
L’extrait réfractométrique est compris entre 12,0 et 15,7 °Brix.
Le pH de la purée de cassis est compris entre 2,7 et 3,2.
La consistance Bostwick indiquée dans la spécification est de 12 cm.
La purée de cassis est disponible en bag-in-box de 20 kg et en fûts aseptiques de 200 kg.
Le produit est principalement destiné aux clients B2B, notamment aux boulangeries, aux confiseries, aux laiteries, aux fabricants de boissons, de glaces, de desserts et de snacks aux fruits, ainsi qu’aux entreprises de transformation alimentaire.
Oui. La purée de cassis peut être utilisée dans les glaces, les yaourts, les sorbets, les granités, les desserts lactés et d’autres produits fruitiers.
Oui. Sa texture lisse et homogène rend le produit adapté aux smoothies, aux cocktails, aux boissons fruitées et aux mélanges de fruits.
Oui. Le produit peut être utilisé comme base pour les sauces dessert, les sauces salées, les assaisonnements, les nappages et les glaçages.
Oui. La purée de cassis Kabako Gruppe est proposée en conditionnements professionnels B2B de 20 kg et 200 kg.
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